Reaparecen comerciantes de conserva


-Tras pandemia, no les permitieron a vendedores comercializar
sus productos durante dos años.

Por: Gabriel Gómez Rodríguez


H. Zitácuaro, Mich. – Yolanda Rodríguez Maya, comerciante y elaboradora de dulces en conserva,
expresó su beneplácito porque en la presente temporada de cuaresma se les permite exponer sus
productos en el centro de la ciudad. Recordó que, debido a la crisis sanitaria, por Covid 19, el
Ayuntamiento no les permitió ofertar sus productos a lo largo de dos años, por lo que tuvieron
pérdidas económicas cuantiosas.
Aunque sí pudieron vender los mismos en sus propios domicilios particulares en el 2021,
representó hasta un 50 por ciento en ventas, el resto fueron números rojos.
Rodríguez Maya pertenece a una familia de elaboradores de conserva, cuya tradición data de hace
50 años. Explicó que quizás para algunas personas represente mucha facilidad la elaboración de
estos dulces, sin embargo, indicó que no es así. Pues implica mucha labor, además de hacer
diferentes tareas, como pelar, picar y poner a cocer los diferentes ingredientes, con azúcar y
piloncillo.
Se necesita que estas mezclas alcancen determinadas temperaturas y en promedio se requieren
más de 30 horas de cocimiento, de cada fruta. En esta ocasión permanecen las tradicionales
frutas, como: chilacayote, higo, durazno, tejocote, camote, bonete, durazno, guayaba, membrillo y
pera.
Agregó que debido a ciertos factores la inflación se elevó, por lo que la crisis económica se
resiente en los bolsillos de las familias zitacuarenses. Por lo anterior ha habido ciertos incrementos
en los productos, como azúcar, frutas, así como en el gas.
Pese a que representa una gran inversión, para quienes se dedican a la elaboración de conserva,
los precios por kilo se incrementaron únicamente diez pesos. El kilo de cada dulce tenía un costo
de 120 pesos, pero ahora su costo es de 130. Las tortas en cambio tienen un precio de 20 pesos.
Cabe mencionar que anteriormente los puestos de conserva se instalaban sobre la avenida
Hidalgo, entre 5 de Mayo y Dr. Emilio García. En la actualidad el ayuntamiento les autorizó ofertar
estos dulces en la calle de 5 de Mayo, entre las calles de Ocampo y Lerdo de Tejada.

La estancia de los vendedores es a partir del 20 de marzo y estarán hasta el 20 de abril, en horario
de las 8 de la mañana y hasta las 8 de la noche.
Finalmente, la entrevistada hizo la invitación al público en general para que pasen a deleitarse el
paladar con estos tradicionales dulces, con motivo de Cuaresma.

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