Zitácuaro pionero en dulces de conserva
-Más de 55 años de tradición en productos elaborados con azúcar y
piloncillo.
Por: Gabriel Gómez Rodríguez
H. Zitácuaro, Mich. – La conserva, es una dulce tradición en la región oriente de Michoacán, que ha
perdurado a lo largo de más de 55 años, como lo manifiesta la señora Yolanda Rodríguez Maya,
comerciante y cocinera de dulces en piloncillo y azúcar. Desde hace varias décadas, los iniciadores
elaboraban la conserva y luego la comercializaban al interior del mercado Melchor Ocampo.
Posteriormente iniciaron una ruta de comercialización hacia Tlalpujahua y El Oro. La tradición fue
compartida a Tuxpan y Ciudad Hidalgo.
Florinda Maya fue una de las pioneras en la elaboración de estos productos. Trazó su propia ruta
hacia Tlalpujahua y El Oro. Su conocimiento trascendió y permanece hasta nuestros días.
Yolanda Rodríguez, hija de Florinda, también cocinera tradicional de dulces de piloncillo, reconoció
que se requiere de una inversión importante, así como de una ardua labor en la elaboración de
dulces artesanales.
Resaltó que el próximo 20 de abril concluirá la Feria de la Conserva en su edición 2022. Además,
agregó que se ha tenido buena respuesta de los consumidores de estos productos artesanales y
que los días “fuertes” en ventas, son precisamente los que trae Semana Santa, jueves, viernes,
sábado y domingo.
“Esperemos que se mejoren las ventas y aquí estamos, todavía, para servirles hasta el día 20 de
abril”.
Cabe mencionar que los encargados de puestos de conserva, ubicados en la calle 5 de mayo, a un
costado de la plaza cívica Benito Juárez, atienden con las medidas de higiene, como uso de cubre
bocas y gel anti bacterial.
Además de que están los productos en ventanillas, también se utilizan plásticos trasparentes, para
proteger la conserva del polvo.
Anteriormente los comerciantes de conserva realizaban sus actividades de exposición y venta en la
calle Hidalgo, a un costado de conocida tienda comercial. Ahora, con las nuevas autoridades
municipales hubo una reubicación y la respuesta de los consumidores ha sido positiva.
Mientras tanto, la tradicional conserva de chilacayote, higo, calabaza, bonete, por mencionar
algunos productos, es aderezada por miel hecha con piloncillo y azúcar.
Un dato curioso, es que la conserva hecha en Zitácuaro también ha viajado a Estados Unidos, a
través de familiares que tienen planeado viajar al país del norte y también de quienes visitan esta
ciudad.
